.backdrop.jpg)
Køb den rigtige matcha for den bedste smag
- og undgå bitter eftersmag
Mange har efterhånden smagt på den grønne superfood matcha. Desværre har en del også fået en ubehagelig smagsoplevelse, da en matcha som koster under 80 kr ofte er billig og ringe grøn pulverte. Derfor hører jeg tit, når jeg har været til demo rundt om i landet ”at den smager bitter og besk, og den kan være svær at få ned. Til gengæld er den helt fin i bagværk, smoothies og andre miks.
Jeg har derfor lavet en enkel guide til at finde rundt i de matcha te’er du finder rundt på hylderne i din specialbutik, supermarked eller onlineshop.
1. Pris: Dyr eller for billig matcha?
Som nævnt pris og kvalitet hænger sammen. Matcha af bedste kvalitet kan koste fra 8.000 kr til 10.000 kr for 1 kg, og te’en sælges typisk i dåser med 30 g og her kan prisen ligge fra 200 – 400 kr for de bedste matcha’er på det danske markedet – denne kaldes ”ceremonial” kvalitet.
2. Farve: Er matcha pulveret en frisk grøn eller vissen grøn?
Matcha har en markant flot grøn farve. En farve som bliver ekstra kraftig af at te’en de sidste 2-4 uger af væksttiden har været overdækket af måtter. Det er skyggen der får tebladene til at øge deres produktion af det grønne farvestof klorofyl. Farven på en god kvalitets ”ceremonial” matcha har en frisk grøn kulør, som bøgebladene, hvorimod en ringere matcha f.eks. matcha ”cooking” er mere lys og vissengrøn i farven.
3. Føles: er matcha tepulveret blødt eller grynet?
Det lyder sikkert mystisk at føle på matcha, det har sin forklaring. Du tager et stykke hvidt papir og en lille smule matcha af to forskellige varianter; en dyr og en billig og med pegefingeren laver du et let strøg med start i den ene matcha og siden samme med den anden. Se nu på de to grønne streger og fornem strukturen på disse. Den dyre har en finere struktur, da den er malet længere tid og er renere i forhold til den billigere, som føles ret grynede.
4. Smag: Smager matcha teen mild eller meget bitter?
Når du smager en matcha er det også vigtigt at du har samme udgangspunkt, altså sørger for at piske matcha’en i M’er ca. 30 sekunder, til du får fine små grønne bobler oven på te’en. Boblerne er tegn på, at der er pisket ilt ned i matcha’en og herved får du en mere rund smag. Når det er sagt, kan du aldrig lykkes med at få en skøn blød smag, hvis du har fået købt en ”food matcha” til 69,- kr for 100 g. Den vil smage besk og bitter. Dette fordi te’en ikke har været overdækket så længe, som de mere kostelige ”ceremonial” matcha. Den er ikke så fint malet, har flere dele fra selve bladnerverne (”blad-skelettet”) i te’en, dette er ganske ufarligt – blot ekstra fibre.
5. Oprindelse: Hvilket land kommer matcha fra Japan eller Kina?
Nu er du klar til at tage dit valg, hvad er dit behov - en matcha til mad eller en lækker matcha til en klassisk grøn drik.
Sådan laver du traditionel matcha te
Ingredienser:
1dl vand 80 grader varmt *
1g matcha ”ceremoniel” matcha**
* har du ikke en el-kedel med temperaturvælger, koger du vandet og lader det stå ca. 5 min.
**Afmåles nemt med bambus ske’en, mængden du tager skal svarer til størrelsen på en stor mandel.
Sådan pisker du din matcha te:
Pisk nu med dit bambus-piskeris i m’er ca. 30 sekunder til teen får fine grønne skumbobler. Drik 3 og en halv tår. Den sidste halve, kører du rundt med skålen for at få den sidste matcha med. ENJOY!
Vi bruger dit navn og kommentar til at vise offentligt på vores website. Din e-mail er for at sikre, at forfatteren af dette indlæg har mulighed for at komme i kontakt med dig Vi lover at passe på dine data og holde dem sikret.